Marsalla Menü
Wählen Sie aus unserer Karte und lassen Sie sich kulinarisch verwöhnen, ganz nach dem Motto: „Man nehme das Beste aus den Kochtöpfen der Welt, kombiniere es mit etwas Fingerspitzengefühl, einer Prise Mut zum Experimentieren & eine große Portion Kreativität.“
Suppen & warme Vorspeisen
rote Paprika in Olivenoel
mit Knoblauch, Oliven & Oregano
Art in Tomatensoße & Olivenoel
mit Feta gebacken
mit Oregano, Dill, Tomate & Parmesan gebacken
mit Tomaten, Oliven,
Knoblauchoel
in einer pikanten Schafs-Käsesoße
mit Chili & Dill verfeinert
verfeinerten Sud, mit Knoblauch, Chili,
Oliven, Lorbeer & Zitrone
Salate & kalte Vorspeisen
an griechischem Sahne-Joghurt
mit Knoblauch & Gurke
Tatar vom Lachsloin mit frischer
Minze & Sesam, auf würzigen Artischockenböden
in Olivenoel mit Thymian, Rosmarin & Dijonsenfdip
Zitronensaft & Olivenoel
Oliven & Feta
mediterrane Käseauswahl von Fromage de Chèvre,
Gorgonzola Intenso, Parmigiano Reggiano & Pecorino Romano
an süß-scharfer Traubenkonfitüre
Panzanella
toskanischer Brotsalat mit
fruchtigen Kirsch-Tomaten, Gurke,
Rucola & cremig milder Burrata
Carpaccio
mariniertes Rinds-Carpaccio,
mit Balsamico, Parmesan & Olivenoel
Kalbsfilet mit Thunfischcremé,
Prosciutto di Parma auf Radicchio,
Ziegenkäse & Walnüsse, an einer
Kumquat-Senfvineagrette mit frischem
Thymian & rosa Beeren
Antipasti
getrocknete Tomaten, Oliven, Peperoni,
Artischocke, gegrilltes Gemüse, Fetacremé, Polpetti,
Prosciutto di Parma, Parmesan & Pecorino
Frutti di mare
pikant marinierter Meeresfrüchte Salat mit
Thymian, Zitrone, Orange & frischem Fenchel
auf Rucola & Radicchio Rosso
Pastagerichte
verfeinert mit Parmigiano Reggiano,
schwarzem Pfefferschrot & Pecorino romano
Butter, Wurzelgemüse,
frische Kräutermix, Tomaten & hausgemachter Pappardelle
Rigatoni con tonno e limone
in Butter-Rahmsoße mit Parmigiano Reggiano,
Zitrone, Basilikum, frischem Thunfisch,
Olivenoel & Pimentón dde la vera
Rigatoni con polpetti romana
fluffig zarte römische Fleischbällchen &
frisch gehobelter Fenchel
Tomaten & Haselnüssen, an Radicchio,
geröstetem Bacon & Parmesanhobel
an gebratenen Garnelen,
Mascarpone-Salmone-Farce
in Sahne mit Blattspinat & Lachswürfel
Tortelloni alla crema gorgonzola
hausgemachte Tortelloni, mit Aprikose verfeinerte
Kartoffel-Mohnfüllung in Gorgonzolasahne & Walnüssen,
an gebackenem Salbei in Butter
in Safran-Oel, mit Orange, roter Peperoni,
frischem Thymian & Knoblauch
Grill & Ofen Spezialitäten
Safran-Sherrysud mit Rosmarin, Lorbeer, gegrillter Paprika,
Kirschtomaten, Zitrusfrüchten & getrockneten Oliven
Orangen Salbeihähnchen aus dem Backrohr, auf
Gnocchi verfeinert mit Mascarpone, Kirschtomaten,
Kräuterseitling, Pistazien & frischen Basilikum
Schweineschnitzel, an gratinierter
Kräuter- Tomate, Tzatziki &
gegrillten Zitronen-Kartoffeln
Bauchspeck & Röstzwiebeln, an
in Wacholder-Rrahm
Lavasteingrill, mit Olivenoel,
pikanter Fetacremé & hausgemachtem Brot
Kaninchenkeule mariniert von Buttermilch, gerösteten
Knoblauch & Fenchelsaat, an Koriander Möhren
& hausgemachten Gnocchi in Mohnbutter
Gemüse & kleinen Kartoffeln in
Tomatensoße & Olivenoel
marinierte Ziege, mit
Thymian-Polenta
Tomaten, Staudenselleri &
Gremolata & Graupenrisotto
vom Lavastein, mit Schmorgurke
in Rahm, Safrankartoffeln & Ziegenkäse
im Speckmantel, an Kartoffeltaler und
Liaison végétale & Marsala-Rahm-Jus
gegrillter Zucchini & Spaghetti mit roter Peperoni
an Tomaten-Knoblauchsoße
mit schwarzen Oliven,
Kapern, Chili & Spaghetti
an einem von Käse gratinierten
an einer kräftigen Rotwein-Jus,
Salbeireis & Kräuterseitling mit
frischem Rosmarin in Knoblauchbutter
Kalbsfilet mit Schinken & Salbei,
an Steinpilz-Graupenrisotto & gratiniertem Fenchel
auf warmen Radicchio-Kirschtomatensalat
Grillspieß el greco
Gemüse auf Lavastein gegrillt, mit
Tzatziki & Zitronen-Kartoffeln
Calmar & Welsfilet vom Lavasteingrill mit
Zitronen-Kartoffeln & Grillgemüse
pikanten Tomatensahne
in Olivenoel mit Pimenton de la vera,
an Fenchel, Orange & Kartöffelchen in
gegrilltem Paprika
Fischspezialitäten & Meeresfrüchte
kleine Sardellen knusprig in
rote Beete & hausgemachtem Brot
Cozze al vino bianco o al pomodoro
Miesmuscheln in einem
Gemüse-Weißweinsud oder Tomaten-Basilikumsoße
mit Knoblauch, Chili, Blattpetersilie & Olivenoel
Bagre frito con limón y ajo
mit Zitrone, roter Peperoni & Kräutermix gebraten
auf Crema de Polenta & Blattspinat
Scampis aus der Pfanne
Knoblauchoel, verfeinert von Chili,
Oregano & frischem Thymian, mit
hausgemachten Brot
Salmone con crema all‘ arancia
lauwarmen Fenchelsalat mit rosa Beeren,
frischem Thymian & Tagliatelle neri
Dorade royal e verdure
an Tomaten, Zwiebeln, Zucchini &
Zitronen-Kartoffeln
Pulpo
auf einem Potpourri von
Psitó kalamári
Radicchio, Tzatziki, Zitrone, Olivenoel &
hausgemachtem Brot
Calamars de la patagonia
Patagonische Calamari in Rotwein
Buttersoße geschmort, an Safranreis
mit gebratenem Paprika, Orange & Mandeln
an Auberginen-Paprika-Salsa, Orange,
Salzkapern & Tortelloni mit Kartoffel- Mohnfüllung
Dessert
Panna cotta e fragole
feinstes italienisches Sahne-Dessert
von Vanilleschote & einer Nuance Zitrone
verfeinert an Erdbeerpüree
Tiramisu
Mascarpone Cremé parfümiert von Marsala Cremovo
& Vanilleschote, an Löffelbiskuitt getränkt mit
Mandellikör & Espresso forte
Crema a`ll arancia e mirtilli
zart schmelzende Crema dolce von aromatisch bitter
süßer Orange & vollreifer geschmacksintensiver Heidelbeere,
an einem Waldfrucht Ingwer Ragout & Lemon Curd
Cremé catalan
von Lavendelblüten & Zitrone parfümierte Vanillecremé,
mit knackiger Karamell Zimt Kruste & Kumquats
in Rosmarin Kardamom Sirup
Puro cioccolato e noci
Exellence Chocolatier Dessert 90% Cacao, gefüllt von feinstem
Nuss Nougat & edlem Marzipan,
an Chili Kapstachelbeere, frische Kokosnuss Chips & Schokoerde
Erborinato con mascarpone
kräftig vollmundiger Gorgonzola intenso, an cremig
milder Mascarpone mit Walnuss & toscanischer Mostarda,
eine süß scharfe Trauben Aprikosen Konfitüre
Für unseren kleinen Gourmet
und Apfelmus
Sahnesoße und Basilikum
ausgeschwenkt
Diese Karte ist für Kinder bis 8 Jahre !
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